“涝疫接核”下的郑州餐饮，是一场自我救赎之战
他照例早早起床，来到公司，开会总结、布置任务，中午又去门店转转；晚上回到家，打开朋友圈，零星有人说出现了郑州病例，王方手指一滑，没太在意。
直到31号早晨6点，郑州发布了4号通告，公示了今年第一个新冠病例，而且一天之内连发3条通告，王方这才意识到，从今天开始，自己将有场硬仗要打。
“第一感受，是焦虑和担心”
作为全国拥有400多家门店、小小河边鱼的总经理，虽然去年已有抗疫经验，但本次病毒传得邪乎，弄得人心惶惶，王方觉得焦虑和担心。
▲7月31日小小河边鱼店内
员工感染了怎么办？有感染的顾客到店里怎么办？现在要不要关门？会不会像去年一样让公司受损严重？400多家店分布在各个城市，万一疫情扩散，他们怎么办？
怎么办？怎么办？怎么办？
一连串问题，在王方脑子里乱跑，让他一筹莫展，打开手机，朋友圈都炸锅了，各种说法四起，对各种行业趋势判断的声音此起彼伏，王方眼前似乎出现一片哀鸿遍野的情形。
虽然毫无头绪，但长年累月的运营经验告诉他，不能慌，一定要稳住。
待万马奔腾的情绪稳定后，王方逐渐冷静下来，立即召集管理层，开始着手处理当前重要且紧急的工作。
▲黄昏十分的客人
首先，安排郑州六院附近的员工居家隔离，不得外出，配合接下来的核酸检测工作。
其次，所有门店全面消杀、口罩、消毒液、体温枪，全部备好，所有来客必须扫码登记。
第三，果断关停二七区的门店。另外，因为考虑到来客会变少，别的区的门店二楼，暂时封闭。
第四，着手外卖工作，准备转战会员客户、微信群和外卖平台。
第五，各门店排好人员班次，准备轮值工作，非必要不得外出。
王方在安排的时候，员工们都在笔记本上沉默地写着，静静的会议室内，全是笔尖摩擦纸张的声音，在王方听来，竟有些肃穆。
王方说，我第一反应就是焦虑和担心，但团队真的是我的精神支柱，他们没有一句抱怨，没有一句负能量，都在认真地执行命令，我相信，我们能挺过去。
“通告越紧急，问题处理速度越快”
5号通告在31号中午12点发出，6号通告在下午1点发出，一个小时，连发2条，而且要做全员核酸检测，足见事情的严重性。
然而，门店依旧如初，生意并无下滑的迹象。
或许，并没有太多人觉得疫情会怎样，估计事情很快就能平息。王方这样想着。
▲7月31日晚的餐厅
黄昏，店里华灯初上，人声鼎沸，王方隐隐有些不安，消杀工作做得很完备，但客人要进店，总不能把人赶走吧，况且，并没有接到要停止堂食的规定。
王方就在店里这么站着，看着人来人往，直到顾客散尽、关门打烊，所有的灯火全部熄灭后，他才回家。
他不知道为什么要一整晚在店里停留，或许，他想多看看这些热闹的场景吧。
8月1日的朋友圈，除了庆祝建军节，就是疫情新进展。郑州大部分区域开始通知做核酸检测。
当天，王方就收到了要求全员做核酸检测的通知。
这天的生意明显差了很多，街道上的人也少了。
但郑州没发布疫情防控通告，这让王方内心稍安，他叮嘱员工们打起精神，做好自身防护。
▲市民出门检测体温
王方始终认为，在如此严峻形势下，只有依靠政府和团队，企业才能渡过难关，而且他隐隐觉得，这场疫情能很快过去。
然而8月2日的销售额，给他当头一棒，直接下滑70%。
来到店里，员工们不见疲色，反而状态饱满，王方还未开口，大家都开始说，“一切都会过去”“马上就能好起来”“外卖现在很火”“我们都做了核酸检测”“请您放心”……
王方内心百感交集，一时间竟至词穷。
还好现在没有停止堂食，还有零星客人，外卖也起来了，捱了两天后，8月5日当天郑州又连发5条疫情防控通告，让王方觉得，估计要停掉堂食了，于是，他便着手安排之后的工作，果不其然，6号下发18号通告，所有餐厅立即停止堂食。
决战的时刻终于到来了，通告越紧急，说明政府处理的速度越快，一切都会云散雨收见月明。王方这样想着。
“这是一场自我救赎之战”
实际上，当南京发现首个本土病例时，王方正带着员工们抗涝、收拾残局，对于疫情，他并未多想，毕竟相隔遥远，但疫情真的到来后，令王方感到头皮发麻，他没想到传播速度会这么快，从第一个到第100个，只用了短短几天，而且陆陆续续全国发现病例，餐饮业迅速进入备战状态。
那些南京、扬州、淮安的店，都听从当地指挥，早早做了安排。
▲排队做核酸检测的郑州人
对于加盟商，尤其是郑州的加盟商，王方尤觉内疚——钱还没挣几个，却赶上了“涝疫接核”。
不过，加盟商们倒是看得很开，每天都在群里互动，讨论如何自救，有什么有效办法，也都拿出来讲；另外，总部培训部门还用“微课堂”的形式，告诉加盟商们怎么运营、怎么获客。
在小小河边鱼内部，也一直紧锣密鼓，火锅外卖一直不停。
▲小小河边鱼外卖
王方说，火锅是个场景化的用餐体验，外卖永远比不上堂食的体验，但是，在居家隔离的日子里，火锅外卖就失去了场景化，反而成了平淡生活的美味点缀，由于火锅外卖点单频率不高，我们准备调整菜单，上线一些适合外卖的菜品，而且价格要低一些。
员工方面，该休假休假，该值班值班，倒也有条不紊。
往日辉煌热闹的城市，逐渐安静下来，人们的脚步也一点点放慢，家家关门，店店闭户的情形也再次出现，但人们并未因此恐慌，反而很从容。
王方说，疫情，是一场自我救赎的战争，我们有更多时间去反思，去审视自己，也有更多时间去查找运营管理上的缺口，平时走得太快，都来不及思考着这些，我们现在唯一能做的，就是积极配合组织安排，听从指挥，严格执行命令。
▲8月6日夜郑州大消杀
8月6日晚，郑州进行了大消杀，街道空无一人，十几辆车宛如仪仗队一般缓缓前行，消毒水喷向空中，又纷纷扬扬地落下，如同旱苗企盼的甘霖。
王方站在窗边一边看，一边想，这可能就是“希望”的模样吧。
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